e-Carte Cadeau Philippe Bel

Le bean-to-bar, « de la fève à la tablette », désigne une méthode de fabrication dans laquelle le chocolatier travaille directement les fèves de cacao, de leur sélection et leur torréfaction jusqu’au broyage, à l’affinage et à la fabrication du chocolat. Contrairement à un chocolatier qui utilise une couverture déjà fabriquée, le bean-to-bar permet de maîtriser l’ensemble du processus et de développer un profil aromatique propre à chaque origine de cacao.

Deux façons s’offrent à vous pour découvrir nos chocolats. Vous pouvez commencer par une tablette, idéale pour apprécier le chocolat dans sa forme la plus pure et découvrir pleinement ses arômes. Vous pouvez également opter pour une boîte d’assortiment, qui vous permettra de parcourir notre savoir-faire à travers différentes créations : pralinés, ganaches et nos fameuses boules de caramel semi-liquide enrobées de chocolat

 

Oui, bien sûr ! Dans chacune de nos boutiques, nous vous proposons une petite dégustation offerte lors de votre achat, afin de vous permettre de découvrir et d’apprécier nos créations chocolatées.

 

Notre laboratoire est situé à Andrézieux-Bouthéon, avec une boutique attenante. Nous disposons également de deux autres boutiques, à Montbrison et à Lyon. Retrouvez toutes les informations pratiques et les coordonnées de nos boutiques : Andrézieux-Bouthéon | Lyon | Montbrison

 

La torréfaction est une étape essentielle dans la fabrication de notre chocolat. Nous adaptons la température et le temps de torréfaction à chaque origine de cacao, afin de révéler au mieux ses arômes et préserver toute sa richesse. Ce travail de précision nous permet d’exprimer pleinement le caractère propre à chaque fève, avant de poursuivre les différentes étapes de fabrication de notre chocolat.

 

La durée de conservation varie selon les créations. Nos ganaches se conservent jusqu’à 1 mois, nos pralinés jusqu’à 2 mois et nos boules de caramel jusqu’à 3 mois. Pour les autres produits, vous trouverez leur date de durabilité minimale directement indiquée au dos de nos boîtes.

 

Oui cela est possible en fonction de votre commande, le temps de préparation et de la boutique choisie