Notre histoire
Innovation
L’innovation est notre moteur, notre source d’inspiration. Elle passe par la technique, les machines mais aussi à travers les rencontres et les découvertes de différentes cultures.
Elle nous permet d’essayer, de tenter, de jouer avec les textures et les saveurs.
Transmission
Dans notre laboratoire à Andrézieux-Bouthéon, la transmission au sein de notre équipe à taille humaine n’est pas que celle de la technique et du geste juste. Elle passe également par la transmission de valeurs communes et l’amour du métier
Qualité
Au delà de la recherche du meilleur cacao comme matière première, la constante qualité de nos chocolats réside également dans le bon choix d’outils, de machines complémentaires au travail manuel, qui embrasse toutes les étapes de la fabrication. Torréfaction, broyage, conchage, jusqu’aux pralinés et aux ganaches.
Philippe BEL
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier Confiseur
C’est en tant que jeune apprenti, en pâtisserie fine, que Philippe Bel découvre l’art de travailler le chocolat. Ce fut un déclic, une évidence. Qui donnera naissance à une vocation.
“Travailler le chocolat, c’est travailler l’harmonie des saveurs, des structures”
Originaire des Yvelines, il passe ses premières années de formation dans plusieurs Maisons de chocolatiers de renom à Paris. Gravissant les échelons, il obtient par la suite des postes à responsabilité à Saint-Étienne.
Encouragé par ses pairs, il passe le concours et reçoit sa veste de Meilleur Ouvrier de France en 2004.
Cette récompense devient un moteur de création. En 2006, il fonde sa propre maison et forge sa notoriété. Il ouvre alors sa première boutique à Montbrison, puis à Lyon en 2009.
La maison Philippe Bel concilie savoir-faire d’excellence, innovation et recherche rigoureuse d’équilibre entre gourmandise et respect du produit brut.
Chocolatier passionné, Philippe Bel prône l’artisanat et le geste juste, depuis la fève de cacao jusqu’à la tablette. Il n’hésite pas à se rendre régulièrement aux quatre coins de la planète à la rencontre de producteurs de cacao.
