当社の沿革
イノベーション
イノベーションは、私たちの原動力であり、インスピレーションの源です。それは技術や機械を通じてだけでなく、さまざまな文化との出会いを通じて、またそれらを発見することによっても実現されます。
これのおかげで、私たちはさまざまな質感や風味を試したり、挑戦したり、遊び心を持って楽しむことができます。
トランスミッション
アンドレジー・ブテオンにある私たちの研究所では、親密な雰囲気のチーム内での知識の伝承は、単に技術や正しい手技にとどまりません。そこには、共通の価値観やこの仕事への愛情の伝承も含まれているのです。
品質
最高のカカオを原料として厳選することに加え、当社のチョコレートが常に安定した品質を保っているのは、製造工程のあらゆる段階――焙煎、粉砕、コンチングから、プラリネやガナッシュに至るまで――において、手作業を補完する適切な道具や機械を厳選しているからでもあります。
フィリップ・ベル
フランス最優秀職人賞（ショコラティエ・コンフィズール部門）
フィリップ・ベルは、高級パティスリーの見習いとして働いていた頃、チョコレートを扱う技術を学びました。それは彼にとって、まさに「ひらめき」であり、当然のことのように感じられた瞬間でした。そして、そこから彼の天職が生まれたのです。
「チョコレートを扱うということは、風味と食感の調和を追求することだ」
イヴリーヌ県出身の彼は、パリの著名なチョコレート店数軒で初期の修業を積んだ。着実にキャリアを積み上げ、その後サン＝テティエンヌで管理職に就いた。
仲間たちの励ましを受け、彼は試験に合格し、2004年に「フランス最優秀職人（Meilleur Ouvrier de France）」のバッジを授与された。
この受賞が創作の原動力となった。2006年、彼は自身のブランドを立ち上げ、その名声を確立した。その後、モンブリゾンに最初のブティックをオープンし、2009年にはリヨンにも出店した。
フィリップ・ベル社は、卓越した職人技、革新性、そして美食と素材そのものへの敬意との絶妙なバランスを追求する姿勢を両立させています。
情熱あふれるショコラティエであるフィリップ・ベルは、カカオ豆からタブレットに至るまで、職人技と確かな手仕事を重視しています。彼は、カカオ生産者たちと直接会うため、世界中を頻繁に駆け回ることを厭いません。
